İRMİKLİ LOKUM

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz kolay ve çok lezzetli bir lokum tarifi.

Malzemeler: 3 su bardağı süt
                   7 yemek kaşığı toz şeker
                   7 yemek kaşığı irmik
                   1 paket krem şanti
                   1 su bardağı hindistan cevizi
                   İç fındık

Hazırlanışı: Süt, şeker ve irmiği muhallebi gibi pişirin. Bir kaba alın. Ilınınca üzerine toz krem şantiyi de döküp yoğurun. Buz dolabında (dondurucu değil) sertleşmeye bırakın. Elinizi suyla ıslatıp toplar yapın, her yerini hindistan cevizine bulayın ve en son üzerlerine birer fındık batırın. Afiyet olsun.

MISIR GEVREKLİ TOPLAR

Özellikle çocukların bayılarak yiyecekleri porsiyonluk bir tatlı tarifi.

Malzemeler: 1 paket mısır gevreği
                   6 paket Ülker Metro çikolata
                   1 Türk kahvesi fincanı bal
                   3 yemek kaşığı tereyağ
                   3 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı: Ülker Metro çikolataları teflon tencerede eritin; ama kaynatmayın. Çikolatalar eriyince bal, tereyağ ve sütü ilave edip hepsini karıştırın. Mısır gevreği ve hazırladığımız çikolatalı karışımı derin bir kapta iyice karıştırın. Şekil vermek için Türk kahvesi fincanı kullanın. Fincanı her seferinde suyla iyice ıslatın ki malzemeler birbirine daha iyi yapışsın. Fincandan çıkarınca teker teker muffin kalıplarına yerleştirin. Afiyet olsun.

KEÇE ÇALIŞMALARIM

Renkli keçelerden kendim kesip biçerek yılbaşı süslemeleri için hazırladığım keçelerim.

Keçeden hazırladığım kart.

Keçe kuş evim.

Bu da kartondan hazırladığım yılbaşı kartım.

KANAVİÇE İŞLERİM

Şile Bezi üzerine işlediğim kuş ve baykuş figürlü kanaviçelerim çerçeveye girmek için sırada bekliyorlar. İşte şanslı olan bir tanesi.

Bunlarda çerçeveye girmek için sırada bekleyenler.

PORÇİNİ MANTARLI KATMER POĞAÇA

Malzemeler: 1 su bardağı süt
                   1 su bardağı sıvı yağ
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   2 tatlı kaşığı toz şeker
                   1 yumurta (beyaz içine sarısı üzerine)                
                   1 paket Dr. Oetker toz maya
İç malzemesi: Porçini mantarı, soğan
Hazırlanışı: Sütü ılıtıp içine toz şeker ve mayayı ekleyip kabartın. Kuru malzemeleri bir yerde karıştırın. Üzerine sıvıları da ekleyip yoğurun. Hamuru 8 parçaya ayırın. Nişasta ve un karışımıyla ayırdığınız hamurları teker teker pasta tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına margarin sürüp üstüste koyun ve hepsini bir açın. Sigara böreği gibi üçgen şeklinde kesin. İç malzemeyi koyup sarın. 35dk. tepside mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısını sürüp 180 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

                  

PATATES TOPLARI

Patatesleri haşlayıp ezin. 1 orta boy soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağında iyice kavurun ve biber salçası ekleyin. Üzerine haşlayıp ezdiğiniz patatesleri ve tuz, maydanoz, kimyon, karabiber ekleyip iyice karıştırın. Karışım ılınınca minik yuvarlaklar yapın. Süzme yoğurtlu ve sarımsaklı sos yapıp üzerlerine dökün. Havuçları rendeleyip zeytinyağında kavurduktan sonra onları da patates toplarının üzerine koyun. Afiyet olsun.

KARIŞIK TURŞU

Malzemeler: 2 lt. su için: 2 yemek kaşığı toz şeker
                                     2 yemek kaşığı kaya tuzu
                                     1 su bardağı üzüm sirkesi

Turşu yapmak için benim kullandığım ölçüler bunlar. Aşağıda da bu sene yaptığım karışık turşu, patlıcan ve dolmalık biber turşusu.

KÜMBET PASTA

Malzemeler: 1 Pasta tabanı

                   1 su bardağı su

                   1 yemek kaşığı nescafe

                   1 yemek kaşığı toz şeker

Krema: 1 lt. süt

            5 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası

            6 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için: 1 paket Dr. Oetker çikolata sos

Hazırlanışı: Nescafe, toz şeker ve suyu karıştırıp pasta tabanının iki katınıda iyice ıslatın. Dibi dar ve yuvarlak bir kasenin içine streç film serip, pasta tabanının tek katını kırmadan kasenin içine yerleştirin. Kremayı kekin üzerine tamamını dolduracak şekilde dökün. Üzerine diğer katı kapatın. Buzdolabında 1 gece soğumaya bırakın. Ertesi gün kasenin içinden ters çevirip çıkarın. Üzerine çikolata sosunu dökün. Afiyet olsun.

KEÇE NAR

Kırmızı keçeden kendim kestiğim, üzerine nar tanelerine benzesin diye pul-boncuk işlediğim, arkasına da küçük bir mıknatıs yapıştırdığım narım.

MİSAFİR HAVLULARI VE SEPETİ

Eminönü'nden Hasırcılar'dan aldığım sepetin ve küçük havluların kenarlarını güpür dantellerle süsledim. Misafirlerime tek kullanımlık hazırlayıp banyoma yerleştirdim. Takım olması için iki tane de yüz havlusunu güpür ve taşlarla süsleyip banyoma astım. Çok şık oldular.

PASTANE POĞAÇASI

Malzemeler: 1 paket yumuşak margarin
                       2 yumurta(birinin sarısını üzerine ayır)
                       1 tatlı kaşığı tuz
                       1 tatlı kaşığı toz şeker
                       1 çağ fincanı süt
                       1 paket Dr. Oetker toz maya
                       Un

Hazırlanışı: Ilık sütün içinde toz şeker ve mayayı eritip biraz kabarmasını bekleyin. Un hariç diğer malzemelerle karıştırıp unu da katarak yumuşak bir hamur yoğurun. Mandalina büyüklüğünde hamuru avcunuzun içinde hafifçe bastırarak çekil verin. Üzerine yumurta sarısını sürüp çatalla çizin. 15dk. tepside mayalanmasını bekleyin. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun.

KIYMALI POĞAÇA

Malzemeler: 1 paket yumuşak margarin
                    1 su bardağı yoğurt
                    1 su bardağı sıvı yağ
                    2 yumurta (birinin sarısını ayır)
                    2 yemek kaşığı sirke
                    1 tatlı kaşığı tuz
                    1 paket çeşnili kabartma tozu
                    Un
İç Harcı: Soğan, kıyma, karabiber,tuz

HAZIRLANIŞI: Bütün sıvı malzemeleri birlikte karıştırın. 5-5.5 bardak unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp tezgahın üzerinde avucunuzun içiyle bastırarak şekil verin. Hamurun bir yarısına ortadan dışarı doğru hamurun ucuna kadar inmeden uzunlamasına 5 kesik atın. Kesik olmayan diğer yarının ucuna harcı koyup rulo şeklinde sarın. Ruloya yarım daire şekli verip kesik olan kısmı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun.

TAZE BÖRÜLCE KONSERVESİ

Bahçemde kendi yetiştirdiğim börülcelerim.

Resimden seçmesi zor olabilir. Yaklaşık 50cm boyunda incecik salkım salkım börülceler. Konserve yapmak için önce börülceleri kısa kısa kesin. Tencerede kapağı kapalı şekilde kaynatın. Börülceler yumuşayınca süzerek tencereden alıp zeytinyağı, sirke ve tuzla iyice karıştırın. Yarım kg.lık kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatın. 'Taze Fasulye Konservesi'nde anlattığım şekilde kaynatın.

Bir ay sonra konserveniz yemeye hazır. Sadece açıp servis tabağına almanız yeterli olacak. Afiyet olsun.

KÖZLENMİŞ PATLICAN KONSERVESİ

Patlıcanları közleyip kabuklarını ayırdıktan sonra sirke, zeytinyağı, sarımsak ve tuzla karıştırıp yarım kg.lık kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkıca kapatıp derin bir tencerede 'Taze Fasulye Konservesi'nde yazdığım şekilde kaynatın. Bütün kış elinizin altında közlenmiş patlıcan salatanız hazır olacak. Afiyet olsun.

DOMATES KONSERVESİ (MENEMENLİK-SOSLUK)

Bulabileceğiniz en sert domateslerin kabuklarını soyup küp küp bir süzgece doğrayın. Doğradığınız domatesleri hiçbir işlem uygulamadan konserve kavanozlarına doldurun. Kavanozları yeni kapaklarla kapatarak 'Taze Fasulye Konservesi'nde anlattığım şekilde tencereye koyup ocakta su kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kaynatın. Kışın dilerseniz yemeklerin ve kızartmaların üzerine sos olarak, dilerseniz menemen yapımında kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

TAZE FASULYE KONSERVESİ

TAZE FASULYE KONSERVESİ

Ayıklanıp kırılmış taze fasulyeleri rendelenmiş domatesle tencerede hafifçe sarartıp kavanozlara doldurup ağızlarını daima yeni kapaklarla kapatın. Kavanozları boylarını geçecek derinlikte bir tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin. Kavanozların üzerini geçecek kadar su ile tencereyi doldurun. Ocakta su kaynamaya başladıktan sonra yarım saat kaynatın. Kavanozların arasında boşluk kalırsa temiz kurulama bezleriyle aralarını doldurun ki; kaynarken birbirlerine çarpıp kavanozlar kırılmasın. Ben bu işi bahçede 30 kavanozluk kazanlarda kaynatarak yapıyorum. Size evde yapabileceğiniz şekilde tarif ettim. Kolay gelsin. Afiyet olsun.

KIŞ HAZIRLIKLARI KONSERVELERİM

KIRMIZI BİBER KONSERVESİ

15 Kg. biber için:

Malzemeler: 15 kg  salçalık biber

                   3 şişe sirke 

                   1 su bardağı tuz

                   1 su bardağı toz şeker

                   1 su bardağı sıvı yağ

                   

Biber hariç tüm malzemeleri derin bir tencerede kaynatın. Önceden saplarını ve çekirdeklerini temizleyip 4'e böldüğünüz biberleri kaynayan sıvının içine atıp biberlerin kabukları yumuşayana kadar haşlayın. Kevgirle tencereden çıkarıp aralarına ayıklanmış sarımsak dilimleri koyarak 1 kg.lık konserve kavanozlarına doldurun. Biberler bitene kadar bu işleme devam edin. En sonunda tencerede kalan sirkeli karışımı iyice kaynatıp kavanozları doldurun. Kavanozların kapaklarını hemen kapatıp kavanozları ters çevirip üzerini kalın bir bezle örtüp bir gece bekletin. 15kg. biber 10 kavanoz dolduruyor. Yaklaşık bir ay sonra yemeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

UZUN BİR ARADAN SONRA YENİDEN MERHABA

Değerli takipçilerim Nisan ayından bu güne kadar önce evdeki tadilat, badana-boya işleri, bahçe işleri, ramazan ve bayram ertesi oğlumun sünnet düğünü sebebiyle bütün yazım koşturmaca içerisinde geçti. Arada elimden geldiğince börek çörek yaptım, bahçemde kızımla birlikte domates, biber, patlıcan, salatalık, balkabağı, sakız kabağı,  taze fasulye, taze börülce, altın çilek, yer fıstığı, ay çiçeği, kavun, karpuz, mısır yetiştirdik. Kışlık hazırlıklarımızı yaptık. Şimdi size bu hazırlıkları sunuyorum. Hepsi tarafımdan yıllardır denenmiştir. Hepinize sağlık, evlerinize bereket dilerim.

SEBZELİ POĞAÇA

Sebzelerle lezzetlendirilmiş kıyır kıyır bir poğaça.

Malzemeler: 2 yumurta
                     1 su bardağı zeytinyağı
                     125gr. tereyağı
                     1 su bardağı yoğurt
                     1 tatlı kaşığı tuz
                     1 paket Dr. Oetker çeşnili kabartma tozu
                     Yarım demet dere otu
                     1\4 demet maydanoz
                     1 adet ince rendelenmiş havuç
                     5-6 su bardağı un
                     İç harcı için beyaz peynir

Hazırlanışı: Oda sıcaklığında tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, 2 yumurta(bir yumurtanın sarısı üzerine ayrılacak), tuz iyice birbirine yedirildikten sonra üzerine havuç ve doğranmış maydanoz ve dereotunu ekledikten sonra üzerine unu ekleyerek yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine peynir koyup şekil verin. Üzerine yumurta sarısını sürüp 200 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.

ELMALI KEK

Malzemeler: 3 yumurta
                     1 su bardağı toz şeker
                     1 su bardağı süt
                     1 çay bardağı sıvı yağ
                     1 paket Dr. Oetker kabartma tozu
                     1 paket Dr. Oetker vanilya
                     1 çay kaşığı tarçın
                     2 su bardağı un
                     1 su bardağı mısır unu
                     1 elma
                     Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlanışı: Yumurta ve toz şekeri köpürene kadar çırptıktan sonra süt ve sıvı yağı ekleyin. Tarçın, un, mısır unu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Kek kalıbına dökün. Tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız elmayı kalıba döktüğünüz kek hamurunun üzerine serptikten sonra bıçağın ucuyla karıştırın. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 50 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.

                 

PATATES SALATASI

Yapımı çok kolay, yemesi çok lezzetli, hardallı sos ile yepyeni bir lezzet haline gelen patates salatası.

Malzemeler: 1kg. patates

                      5 adet közlenmiş kırmızı biber

                      1 kase doğranmış kornişon turşu

                      Yarım demet dere otu

                      4 adet taze soğan

Sosu için: 2 yemek kaşığı hardal

                  1 limonun suyu

                  3 yemek kaşığı zeytinyağı

                  Tuz

Hazırlanışı: Küp küp doğrayıp haşladığınız patateslerin üzerine hazırladığınız sosu döküp karıştırın. Sebzeleri ve turşuları küçük küçük doğrayıp ilave edin. Afiyet olsun.

                       

LAHMACUN

Evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, malzemesinden ve hijyeninden emin olacağınız, yiyenlerin çok seveceği bir lezzet. Lahmacun...
 Malzemeler:
20 adet lahmacun için: 6 su bardağı un
                                       Yarım paket Dr.Oetker toz maya
                                       1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için: 300gr. kıyma
                 Yarım çay bardağı sıvı yağ
                 4 orta boy kuru soğan
                 4 diş sarımsak
                 Yarım demet maydanoz
                 1 tatlı kaşığı karabiber
                 1 tatlı kaşığı kimyon
                 2 tatlı kaşığı tuz
                 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
                 500gr. domates püresi ( ben yazdan kavanozlara hazırladığım domateslerden kullanıyorum)

Hazırlanışı: Hamuru ılık suyla ele yapışmayacak kıvamda yoğurup mayalanmaya bırakın. Soğan ve sarımsağı mutfak robotunda çok ince doğratın. Kıymanın üzerine ince kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, sıvı yağ, domates püresi ve baharatları ekleyerek yumuşak kıvamlı bir harç hazırlayın. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde peziler yapıp merdaneyle açın. Açtığınız hamuru teflon tavaya koyduktan sonra üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan sürün. Ocakta altları kızarana kadar pişirip fırın tepsisine alın. Fırınınızı ızgara ayarına getirip tepsiyi ızgaraya en yakın göze yerleştirip lahmacunların üzerinin kızarmasını sağlayın. Yapım aşaması devam ederken pişen lahmacunlarınızı üst üste kapaklı bir kaba alın. Böylece hem sıcaklıklarını korurlar hem de yumuşarlar. Afiyet olsun.

                               Lahmacunların önce teflon tavada altını kızartıyoruz.

Sonra fırında üzerini kızartıyoruz.

Ve lahmacunlarımız yemeye hazır. Afiyet olsun.

PASKALYA ÇÖREĞİ

Pişerken evinizi mis gibi kokuların saracağı, hazır alacağınız paskalya çöreğinden çok daha lezzetli ve bereketli bir çörek tarifi.

Malzemeler: 1 su bardağı süt
                      1 su bardağı sıvı yağ
                      1 su bardağı yoğurt
                      1 paket Dr.Oetker toz maya
                      1 paket pudra şekeri
                      3 damla Dr.Oetker Acı Badem Aroması
                      5-6 su bardağı un
                      Üzeri için 5-6- su bardağı un


Hazırlanışı: Ilık sütün içine mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri koyup karıştırarak mayayı eritin. Hamuru yoğuracağınız kaba sıvı yağ, yoğurt, pudra şekeri ve acı badem aromasını koyup, sütlü karışımı da üzerine ilave edip iyice karıştırın. Unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurup üzerini örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. 1saat sonra hamuru 6'ya ayırarak 3'lü saç örgülerle örülmüş 2 tane paskalya çöreği hazırlayın. 20dk. tepside mayalanmaya bıraktıktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı pudra şekeriyle çırptığınız yumurta sarılarını sürüp 180 derecelik fırında 35-40dk altı üstü kızarana kadar pişirin. İçine kuru, üzüm üzerine fındık, ceviz, badem güzel yakışıyor. Afiyet olsun.

KANAVİÇE İŞLERİM

Şile Bezi üzerine 3 iplik sayarak işlediğim kanaviçe örtülerimden birkaç örnek.