ETLİ YAPRAK DOLMASI

Birçoğunuz etli yaprak dolması yapmasını biliyorsunuz. Bende bu resmi sadece yazın bahçemizden topladığım yapraklarla sardığım için sizlerle paylaşıyorum. Asmamız siyah kokulu üzüm asması meyvelerinden derin dondurucuda saklayıp kış boyu meyve suyu yapıyorum. Eylül ayında pekmez kaynatıyorum. Kışın salamura yapraklarımdan konuklarım ve ev halkı için bol bol dolma sarıyorum. 

FIRINDA TAVUK

Malzemeler: 6 adet kemiği alınmış tavuk but

                     1 diş sarımsak

                     1 yemek kaşığı biber salçası

                     1 yemek kaşığı tereyağı

                     2 yemek kaşığı zeytinyağı

                     1 tatlı kaşığı tuz

                     1 tatlı kaşığı kekik

                     1 çay bardağı yoğurt

Hazırlanışı: Tavuk haricindeki malzemelerle bir sos oluşturup tavukları bu sosa yatırıp 2 saat bekletin. Fırın poşetine koyup 200 derecelik fırında 45dk. pişirin.

ISPANAKLI PASTA

Malzemeler: 3 yumurta
                   2 çay bardağı toz şeker
                   4,5 çay bardağı un
                   1 paket kabartma tozu
                   1 paket vanilya
                   1 çay bardayı haşlanmış, blendırdan geçirilmiş ıspanak püresi
                   Keki ıslatmak için 1 su bardağı portakal suyu
                   Üzeri için kremşanti
Hazırlanışı: Keki 180 derecelik fırında 30dk. pişirin. Pişen kek ortadan ikiye kesip iki tarafınıda portakal suyuyla ıslatın. Kremşanti ve dilediğiniz meyvelerle süsleyip 1 saat buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun.

MERCİMEK SALATASI

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek
                   1 kahve fincanı yıldız şehriye
                   Salatalık turşusu
                   Közlenmiş kırmızı biber
                   Haşlanmış mısır
                  1 rendelenmiş havuç
                  Dereotu, maydanoz, taze soğan
                  Zeytinyağı, limon, tuz

Hazırlanışı: Mercimek ve şehriyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayıp karıştırın. Üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

MİNİK PİZZALAR

Malzemeler: 2 su bardağı süt
                   1 su bardağı sıvı yağ
                   1 su bardağı yoğurt
                   1 paket Dr. Oetker toz maya
                   1 çorba kaşığı toz şeker
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   Un

Hazırlanışı: Ilık sütün içine toz şeker ve mayayı koyup 5dk. kabarmasını bekleyin. Hamuru yoğuracağınız tasın içine 7 su bardağı unu eleyin. Tuzu, sıvıyağı ve yoğurdu ekleyin. Kabaran mayalı sütüde üzerine dökerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat ılık bir yerde mayalandırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapıp tepsinize dizin. Hamurların üzerine birer sucuk dilimini bastırın. Onlar kendiliğinden pizza şeklini alacaklar. Üzerlerine kaşar koyup, hamurun kenarlarına yumurta sarısı sürdükten sonra 200 derecelik fırında 15dk. pişirin. Aynı hamurdan içine başka malzemeler koyarak ikinci resimdeki gibi minik puflar yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

PATATESLİ KIYIR POĞAÇA

Malzemeler: 1 paket Becel margarin
                   1 su bardağı yoğurt
                   1 su bardağı sıvı yağ
                   1 yumurta (sarısı üzerine)
                   1 paket Dr. Oetker çeşnili kabartma tozu
                   Tuz
                   5-6 su bardağı un
İçi için: Haşlanmış patates, havuç, dereotu, maydanoz, pulbiber, karabiber, tuz

Hazırlanışı: Bütün sıvı malzemeleri karıştırın. Unu da azar azar ekleyerek yumuşak, gevrek bir hamur yoğurun.      Hamurdan ceviz büuüklüğünde bezeler yapıp iç harcı koyup tekrar yuvarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

                 

ISPANAK ve MANTARLI BEŞAMEL SOSLU BÖREK

Malzemeler: 6 yaprak yufka
                   Yarım kg. ıspanak
                   Yarım kg. mantar
                   1 çay bardağı kaşar rendesi
                   2 yemek kaşığı un
                   2 yumurta
                   1 paket Knorr pane harcı (ince)
                   Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı: Küçük doğranmış mantarlar soteleyin. Üzerine unu ilave edip hafif kavurun. İncecik kıyılmış ıspanakları ilave edip 1 çay bardağı süt ile iç harcı pişirin. Altını kapattıktan sonratuz, karabiber ve kaşar rendesini ilave edin. Yufkaları 2 kat üstüste koyup üçgen parçalar şelinde 12'ye bölün. Hazırladığımız iç harç ılınınca börekleri çok sıkmadan sigara böreği gibi sarın. 2 bütün yumurtayı iyice çırpn. Börekleri önce yumurtaya sonra pane harcına bulayıp kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun.

BULGUR KÖFTESİ

Et yemeyenler için harika bir tarif; bulgur köftesi...

Malzemeler: 1 su bardağı ince bulgur
                   1 subardağı un
                   1 yumurta
                   1 tatlı kaşığı tuz
                   1 çay kaşığı karabiber
                   1 çay kaşığı kimyon
Sosu için :    1 yemek kaşığı biber salçası
                   2 diş sarımsak
                   1 çay kaşığı kimyon
                   1 çay kaşığı pul biber
                   Zeytinyağı
                   Tuz
Üzeri için:    Maydanoz ve taze soğan

Hazırlanışı: Bulguru 1 su bardağı kaynak suyla ıslatıp 5dk. dinlendirin. Üzerine un, yumurta,tuz ve baharatları ekleyip macun kıvamında bir hamur yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler yapıp ortalarına parmağınızla basıp yassıltın. Kaynak tuzlu suya atıp köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın. Sarımsakları rendeleyip zeytinyağında soteleyin. Üzerine biber salçası ve baharatları da ekleyip pişirin. Ben bu aşamada sosun daha parlak olması için biber salçasının içine 1 kahve fincanı domates suyu ekliyorum. Haşlanan köftelerin suyunu süzüp sos tenceresinin içinde karıştırın. Üzerine doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.